ORGULLO ITAPUENSE: PIZZERO PARAGUAYO RECIBIRÁ SU SEGUNDA ESTRELLA EN ITALIA.

El maestro pizzero paraguayo Antonio Tomás “Tony” Yegros Colmán, oriundo de Encarnación, se prepara para viajar en noviembre próximo a Italia para recibir un nuevo reconocimiento: su segunda estrella concedida por la Guía del Chef de la Pizza (Guida Chef di Pizza Stellato). 

Una distinción que crece

La ceremonia de entrega del galardón tendrá lugar el 25 de noviembre en Nápoles, específicamente en el Hotel La Sonrisa, en Sant’Antonio Abate, conocido también como “el Castillo de las Ceremonias”.  En esta ocasión se le otorgará el premio Pizza Chef Star, que busca reconocer la excelencia, el compromiso y la pasión en quienes se dedican al arte de la pizza. 

La Guía del Chef de la Pizza con Estrellas es una iniciativa relativamente nueva (creada en 2024 por el maestro Vicenzo Varlese) que pretende reconocer a los mejores maestros pizzeros bajo un modelo parecido al de las estrellas Michelin, pero con un enfoque específico en la gastronomía pizzera. 

De Italia a Paraguay y de vuelta

Antonio Yegros ya obtuvo su primera estrella mientras trabajaba en Italia, precisamente durante su estancia en Milán.  A su regreso a Paraguay, fundó una pizzería en Encarnación (departamento de Itapúa), local que ha sido visitado por inspectores italianos que evaluaron su producción con rigor.  Esta segunda estrella se concede como reconocimiento a su labor local, dirigida desde Paraguay. 

A la par de esta nominación, Yegros fue nombrado Inspector Oficial de la Guía para América, con la responsabilidad de visitar y evaluar pizzerías en Paraguay y otros países de la región que puedan aspirar a ser reconocidas con estrellas.  Como parte de sus funciones, este año ya giró gestiones para proponer la pizzería Ragazzi, de Ciudad de Panamá, para reconocimiento. 

Proyección local y regional

Yegros ha manifestado su deseo de que la ceremonia de premiación para América se realice en Paraguay en 2026, usando los atractivos del departamento de Itapúa —como el rally y las fiestas de verano— para atraer atención internacional.  También mencionó que su objetivo es preparar a un pizzero paraguayo para competir en el Mundial de la Pizza en Parma (Italia). 

Cabe recordar que en 2022 Yegros compitió en Buenos Aires en un concurso de pizzaiolos, quedando entre los primeros puestos, lo que le valió acceder al Mundial de la Pizza al año siguiente. Su desempeño en ese torneo le permitió ser contratado en Italia, donde comenzó a ganarse reconocimiento. 

Además, su distinción encaja con otros reconocimientos recientes a pizzerías paraguayas: la Guía 50 Top Pizza Latin America ubicó a la pizzería Paradiso (Pedro Juan Caballero) en el puesto 29 del ranking 2025, mientras que la pizzería Grosso (Asunción) quedó en el puesto 47. 

Un símbolo para la gastronomía paraguaya

Este nuevo reconocimiento para Antonio Yegros no solo lo reafirma como figura destacada en el mundo de la pizza, sino que coloca a Paraguay en el mapa gastronómico internacional con respecto a esta especialidad. La posibilidad de que evaluadores internacionales empiecen a visitar pizzerías locales abre una ventana para elevar los estándares y visibilizar talentos nacionales.

Queda por verse cómo aprovechará este momento el sector pizzero en el país, pero esta segunda estrella seguramente inspirará a otros maestros a aspirar a lo más alto en su oficio.